茶樹(shù)品種是怎樣影(yǐng)響茶葉品質的呢(ne)？不同品種之間差别有多大(dà)？

發布時間：

2023-02-18 22:45

　　茶樹(shù)的品種對茶葉品質的形成起着很重要的作(zuò)用，可(kě)以直接影(yǐng)響到茶葉的色澤、形狀、滋味等等。

　　色澤：新鮮茶葉中的有色物質是構成茶葉色澤的基礎，主要有葉綠素、胡蘿蔔素、葉黃(huáng)素、花青素和黃(huáng)酮類物質，前三種與幹茶色澤、葉底色澤有關。茶樹(shù)的品種不同，鮮葉中的色素含量也不同，從(cóng)而使鮮葉呈現出深綠、黃(huáng)綠、紫色等不同的顔色。其中，深綠色的鮮葉中葉綠素含量高，容易具備“三綠”的特點。

　　造型：茶樹(shù)品種不同，芽葉形态各異，葉形小的鮮葉适合制作(zuò)形狀小巧的龍井、碧螺春、雀舌等;柳葉形的鮮葉适合做條形茶;葉形較圓的鮮葉适合制作(zuò)圓珠顆粒形的茶，

　　制作(zuò)茸毛顯露的茶需要選擇茸毛含量較高的茶樹(shù)品種，如(rú)碧螺春、都(dōu)勻毛尖、蒙頂甘露等。有些茶對嫩度和茸毛有嚴格的要求，比如(rú)各種銀針茶要求芽頭肥壯、白毫滿布，這時就(jiù)需要選擇福鼎白毫、樂昌白毫或者其雜交培育的後代品種。

　　滋味：對綠茶來(lái)說(shuō)，要形成清醇鮮爽的滋味，鮮葉中所含的茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量尤爲重要。一般來(lái)說(shuō)，喬木型品種葉片面積較大(dà)，往往含有較高的茶多酚，尤其是酯型兒茶素含量較高，而灌木型茶樹(shù)葉片面積較小，茶多酚含量往往較喬木型低，适合制成綠茶的茶樹(shù)品種以中小葉、灌木型、茶多酚含量低而氨基酸含量高的爲好。

　　茶樹(shù)品種的合理(lǐ)選擇不僅能夠提高茶葉的品質，也能夠提高茶葉産量;良種茶樹(shù)的推廣還(hái)能夠使茶樹(shù)新梢萌發整齊，增強茶樹(shù)抗性，提高采茶工(gōng)效，制作(zuò)出更優良的茶葉。


上一頁

茶葉有收藏價值嗎(ma)？什麽茶有收藏價值？